Abendessen: Schneller Gemüseeintopf

Gemüseeintopf für alle die weniger Zeit am Herd verbringen wollen - schnell und einfach gemacht und einfach lecker.

Zutaten:

100 g Suppengemüse TK
1 EL Olivenöl
1/2 Glas Larco Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
1 EL Leinsamen
2 EL Sonnenblumenkerne
50 g Ziegen-, Schafs-, oder anderen Käse

Zubereitung:

Das Suppengemüse in einem Topf bei niedriger Hitze (Stufe 1-2) auftauen und erwärmen. Das Olivenöl dazugeben und ein paar Minuten weiter dünsten lassen. Das Gemüse nun mit der Brühe ablöschen und die Leinsamen dazugeben, Herd abschalten und weiter köcheln lassen. Inzwischen den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Sonnenblumenkerne im Mixer schreddern oder direkt dazu geben. Auf den Teller geben und die Käsewürfel darüber streuen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden. Veganer nehmen gehackte Walnusskerne anstelle des Käse.

Makroverteilung:

KH: 4g | EW: 23g | Fett: 43g

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