nutrilistico - der blog

Zutaten: 1 kleine Fenchelknolle 2 EL Haferflocken 1 TL Butter oder Ghee 1 El Apfelessig 1 EL Zitonensaft 1 EL Honig 1 Portion Avocado-Pudding Zubereitung: Die restlichen Stengel vom Fenchel abschneiden - das untere Drittel der Stengel und das feine Grün können mit verwendet werden. Den Fenchel halbieren und Strunk entfernen. Dann in Stücke schneiden und mit den Haferflocken bei kleiner Hitze andünsten. Mit Apfelessig und Zitronensaft ablöschen und den Honig dazu geben. Mit wenig Salz, etwas Anispulver, Zimt und Koriander würzen und ab auf den Teller. Jetzt noch die Sauerkirschen darüber geben. Als quasi Soße passen Griechischer Joghurt pur oder z.B. mit Kakao oder eben Avocado-Pudding. Makros (nur der Fenchel): KH: 19g | Fette: 5g | Protein: 11g  

Zutaten: 3 Eier 100g TK Suppengemüse oder frisch 10g Braunhirse gemahlen 1 EL Olivenöl oder Butter 70g Feta oder Frischkäse Zubereitung: Das TK-Gemüse in einer Pfanne verteilen sodass der Boden bedeckt ist. Zunächst ohne Öl auf niedriger Stufe erwärmen. In der Zwischenzeit die Eier mit de Braunhirse verquirlen und mit Pfeffer, Kurkuma und Salz würzen. Jetzt etwas Olivenöl oder Butter zum Gemüse geben un leicht andünsten. Dann die Eier darüber gießen und so verteilen, dass alles gut bedeckt ist. Vor dem Zusammenklappen den Käse auf das Omelette streuen. Ein paar Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Fertsch. Makroverteilung: KH: 10g | Protein: 43g | Fett: 61g

  Grundsätzlich ist es immer irgendwie schwierig Gemüse richtig zu "behandeln". Prominentes Beispiel sind Kartoffeln, die oft tot gekocht werden. Was übrig bleibt ist Stärke und sonst fast nix. Brokkoli ist da nicht weniger empfindlich und wesentlich wertvoller. Um die paar wenigen Vitamine nicht all zu sehr zu strapazieren, wird Gemüse bei mir nicht gekocht, sondern lediglich in Salzwasser blanchiert. Bei Tiefkühlgemüse, sprich TK-Brokkoli geht das Blanchieren wegen des enormen Temperaturunterschiedes etwas schneller. Zubereitung: Heißt also Salzwasser zum Kochen bringen und die gewünschte Portion ins Wasser geben und zirka ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Danach den Brokkoli aus dem Wasser nehmen, in Mund gerechte Stücke schneiden und in Butter oder Ghee bei niedriger Temperatur kurz dünsten. Mit Pfeffer, Kurkuma und Salz? würzen und mit einer Handvoll gemahlenen Walnüssen panieren. Dazu den gewürfelten Feta darüber geben. Fertsch.