Mittags-Tisch: Fenchel mit Hafer und Sauerkirschen

Zutaten:

1 kleine Fenchelknolle
2 EL Haferflocken
1 TL Butter oder Ghee
1 El Apfelessig
1 EL Zitonensaft
1 EL Honig
1 Portion Avocado-Pudding

Zubereitung:

Die restlichen Stengel vom Fenchel abschneiden - das untere Drittel der Stengel und das feine Grün können mit verwendet werden. Den Fenchel halbieren und Strunk entfernen. Dann in Stücke schneiden und mit den Haferflocken bei kleiner Hitze andünsten. Mit Apfelessig und Zitronensaft ablöschen und den Honig dazu geben.
Mit wenig Salz, etwas Anispulver, Zimt und Koriander würzen und ab auf den Teller. Jetzt noch die Sauerkirschen darüber geben.

Als quasi Soße passen Griechischer Joghurt pur oder z.B. mit Kakao oder eben Avocado-Pudding.

Makros (nur der Fenchel):

KH: 19g | Fette: 5g | Protein: 11g

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