nutrilistico - der blog

Hab ich doch letztens so einen Super-Smoothie im Netz entdeckt. Die Zusammenstellung der Zutaten war dabei besonders auffällig und sehr vielversprechend. Allerdings fand ich den Preis pro Flasche etwas übertrieben. Heißt dann also selber machen. Zutaten: ½ Knoblauchzwiebel ½ rote Zwiebel 3 Fingerstücke Kurkuma 1 gutes Stück Ingwerwurzel 2 TL Meerrettich aus dem Glas (Bio-Qualität) 2 TL Kapern aus dem Glas 1 TL Bierhefe 200 ml Bio-Apfelessig (am besten naturtrüb) 1 EL Bio-Olivenöl 1 EL Sonnenblumen-Lecithin (Pulver oder Granulat) 1-2 TL Honig etwas Petersilie (frisch oder getrocknet - wegen dem Knoblauch)   Zubereitung: Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Kurkuma und den Ingwer waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles in den Mixbecher geben und das Olivenöl plus Apfelessig dazu gießen. Die restlichen Zutaten dazu geben und gut mixen. Es sollte sich eine cremige Konsistenz ergeben. Falls nicht gibst du etwas mehr Sonnenblumen-Lecithin dazu. We

Ein aufschlussreiches Interview zwischen Julia Tulipan und Kyra Kauffmann über eines der wichtigsten Spurenelemente - Jod.

Ein kurzer Vortrag in welchem das Thema Epigenetik sehr gut betrachtet und erläutert wird.

  edubily für alle Neben der Broschüre und dem kostenlosen PDF gibt's nun auch das Hörbuch gratis. Super Idee mit hochinteressanten Inhalten.

  Gerade in unserer "schönen neuen Welt" haben Bücher noch immer einen hohen Stellenwert. Zumindest für mich. Bücher werden meist von erfahrenen Menschen verfasst und von noch erfahreneren Menschen gegen gelesen. Daher ist davon auszugehen, dass dortige Informationen valide sind. Bei vielen journalistischen Texten die heute online gestellt werden kann man dies leider nicht feststellen. Da werden allzu oft Studien über Studien angefertigt, also Meta-Studien, die wiederum allzu oft schlecht oder falsch interpretiert werden. Mal angenommen du kaufst dir so 'ne richtig Klasse Multimedia-Kiste mit allem drum und dran. Wenn du das Teil dann intuitiv bedienen und optimal nutzen kannst, haben entweder die Entwickler alles richtig gemacht oder du bist einfach genial. Nun ja bei uns Menschen hat die Evolution bisher vieles richtig gemacht und vielleicht sind wir Menschen auch genial. Aber intuitiv denken und handeln tun viele von uns schon lange nicht mehr. Mit optimal nutzen hat d

  Hier möchte ich ein paar Apps vorstellen, welche ich selber gerne nutze und die für das Programm Neun-Wochen-Keto in der Art benötigt werden. Die Keto.APP ... ist eine wirklich tolle und funktionale App für das Tracken der Mahlzeiten, Wasseraufnahme und Aktivitäten. Zusätzlich lassen sich hier auch die Messwerte für Blutzucker und Ketone abspeichern. Das Abo-Modell ist sehr gut durchdacht, startet mit 1,99 € für einen Monat, geht über auf 8,39 € für ein Jahr und endet bei 29,99 € für den Kauf auf Lebenszeit. Lifesum ... besticht durch die Übersichtlichkeit. Einzelne Lebensmittel können zu einer Mahlzeit zusammen gefasst werden. Aktivitäten können mit verschiedenen Trackern synchronisiert werden. Für ein Jahr werden 26,99 € berappt. Simply Keto Zitat aus der Beschreibung: "Die App ist momentan in der Alpha Version. Die Rezepte und die ganze Applikation werden stetig ergänzt und optimiert." Was mir hier wirklich gut gefällt sind die Intention hinter der App und der Aufb

  Als Snack vorm Training ist ein Haferriegel ideal. Ketogen ist an diesem Rezept allerdings wenig, allein schon wegen der Banane. Zutaten für 6 Riegel: 100g Haferflocken (kernig oder zart) 1 kleine Banane 2 EL Erdnussbutter oder Erdnusscreme 2 EL Kokosöl 3 ML (Scoop) Proteinpulver (Whey oder Vegan) 1 TL Kakaopulver Zubereitung: Die Erdnussbutter/-creme mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad verrühren und über die zerkleinerte Banane geben. Den Kakao und das Proteinpulver unterrühren. Nach und nach die Haferflocken unter heben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Riegelformen geben oder auf einem Backblech ausrollen und im Kühlschrank abkühlen lassen und auch aufbewahren. Dann aus den Formen drücken bzw in Riegel schneiden. Nährwerte: Ein Riegel hat ca. 287 kcal KH: 18,2g | Protein: 18,3g | Fett: 14,8g

Die Rezeptidee für die Brownies stammt ursprünglich aus der Simply-Keto-App. Allerdings habe ich die Zutaten etwas angepasst - weniger wegen dem Geschmack, eher wegen den Kosten. Zutaten: 100g Zartbitterschokolade oder Zartbitterkuvertüre 100g Erdnussbutter oder Erdnusscreme 1 EL Kokosöl 3 Eier 1 ML Proteinpulver Vanille 1 Handvoll Walnüsse 1 Handvoll Haselnüsse 1 TL Kakaopulver 2 EL Kokosflocken (optional) 1 Prise Natron (macht die Brownies schön fluffig) Zubereitung: Die Schokolade mit dem Kokosöl und der Erdnussbutter im Wasserbad schmelzen und gut verrühren und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Nüsse im Mixer mahlen. Nun die Eier nacheinander unter die Schokomasse rühren. Nun den Kakao und das Proteinpulver unter die Masse heben. Zuletzt die gemahlenen Nüsse und das Natron dazu geben und gut verrühren - heißt deswegen ja auch Rührteig.☺ Den Teig nun in einer Pfanne (Keramikpfanne geht sehr gut) gleichmäßig verteilen, Deckel drauf und bei niedriger Stufe/Hitze zirka 15 Minute

Gemüseeintopf für alle die weniger Zeit am Herd verbringen wollen - schnell und einfach gemacht und einfach lecker. Zutaten: 100 g Suppengemüse TK 1 EL Olivenöl 1/2 Glas Larco Hühnerbrühe oder Rinderbrühe 1 EL Leinsamen 2 EL Sonnenblumenkerne 50 g Ziegen-, Schafs-, oder anderen Käse Zubereitung: Das Suppengemüse in einem Topf bei niedriger Hitze (Stufe 1-2) auftauen und erwärmen. Das Olivenöl dazugeben und ein paar Minuten weiter dünsten lassen. Das Gemüse nun mit der Brühe ablöschen und die Leinsamen dazugeben, Herd abschalten und weiter köcheln lassen. Inzwischen den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Sonnenblumenkerne im Mixer schreddern oder direkt dazu geben. Auf den Teller geben und die Käsewürfel darüber streuen. Tipp: Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden. Veganer nehmen gehackte Walnusskerne anstelle des Käse. Makroverteilung: KH: 4g | EW: 23g | Fett: 43g

  Zutaten: 1 Kohlrabi 1 Handvoll Walnüsse 20 g Butter, Ghee oder 2 EL Olivenöl etwas Petersilie frisch oder getrocknet Zubereitung: Den Kohlrabi schälen, in Streifen schneiden und bei geringer Hitze in der Pfanne mit Butter oder Olivenöl andünsten. Die Walnüsse im Mixer schreddern und die Kohlrabifritten damit panieren. Petersilie darüber streuen und mit Pfeffer, Salz würzen. Fertsch. Makroverteilung: KH: 7,3 g | Proteine: 5,9 g | Fett: 40,2 g

Zutaten: 1 kleine Zucchini gelb oder grün 1 kleine Spitzpaprika 3-4 Knoblauchzehen 1 Lauchzwiebel oder 1 Stk Porree 2 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig 1 EL Tomatenmark 1 EL Kürbiskerne 1 EL Sonnenblumenkerne 100g Feta Zubereitung: Die Zucchini in Streifen oder Stücke schneiden und zuerst ohne ÖL in der Pfanne leicht anbräunen. Den Spitzpaprika und den Lauch in Stücke schneiden und mit dem Olivenöl dazu geben. Etwas dünsten lassen und mit dem Apfelessig ablöschen und etwas ziehen lassen. Jetzt mit Pfeffer, Kurkuma, Gewürzen und Salz abschmecken. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und mit den gemahlenen Kernen unter das Gemüse heben und auf einen Teller geben. Zum Schluss den Feta in Würfel schneiden und darüber streuen. Fertsch. Makroverteilung: KH: 16g | Protein: 29g | Fett: 54g

Zutaten: 1 kleine Fenchelknolle 2 EL Haferflocken 1 TL Butter oder Ghee 1 El Apfelessig 1 EL Zitonensaft 1 EL Honig 1 Portion Avocado-Pudding Zubereitung: Die restlichen Stengel vom Fenchel abschneiden - das untere Drittel der Stengel und das feine Grün können mit verwendet werden. Den Fenchel halbieren und Strunk entfernen. Dann in Stücke schneiden und mit den Haferflocken bei kleiner Hitze andünsten. Mit Apfelessig und Zitronensaft ablöschen und den Honig dazu geben. Mit wenig Salz, etwas Anispulver, Zimt und Koriander würzen und ab auf den Teller. Jetzt noch die Sauerkirschen darüber geben. Als quasi Soße passen Griechischer Joghurt pur oder z.B. mit Kakao oder eben Avocado-Pudding. Makros (nur der Fenchel): KH: 19g | Fette: 5g | Protein: 11g  

Zutaten: 3 Eier 100g TK Suppengemüse oder frisch 10g Braunhirse gemahlen 1 EL Olivenöl oder Butter 70g Feta oder Frischkäse Zubereitung: Das TK-Gemüse in einer Pfanne verteilen sodass der Boden bedeckt ist. Zunächst ohne Öl auf niedriger Stufe erwärmen. In der Zwischenzeit die Eier mit de Braunhirse verquirlen und mit Pfeffer, Kurkuma und Salz würzen. Jetzt etwas Olivenöl oder Butter zum Gemüse geben un leicht andünsten. Dann die Eier darüber gießen und so verteilen, dass alles gut bedeckt ist. Vor dem Zusammenklappen den Käse auf das Omelette streuen. Ein paar Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Fertsch. Makroverteilung: KH: 10g | Protein: 43g | Fett: 61g

  Grundsätzlich ist es immer irgendwie schwierig Gemüse richtig zu "behandeln". Prominentes Beispiel sind Kartoffeln, die oft tot gekocht werden. Was übrig bleibt ist Stärke und sonst fast nix. Brokkoli ist da nicht weniger empfindlich und wesentlich wertvoller. Um die paar wenigen Vitamine nicht all zu sehr zu strapazieren, wird Gemüse bei mir nicht gekocht, sondern lediglich in Salzwasser blanchiert. Bei Tiefkühlgemüse, sprich TK-Brokkoli geht das Blanchieren wegen des enormen Temperaturunterschiedes etwas schneller. Zubereitung: Heißt also Salzwasser zum Kochen bringen und die gewünschte Portion ins Wasser geben und zirka ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Danach den Brokkoli aus dem Wasser nehmen, in Mund gerechte Stücke schneiden und in Butter oder Ghee bei niedriger Temperatur kurz dünsten. Mit Pfeffer, Kurkuma und Salz? würzen und mit einer Handvoll gemahlenen Walnüssen panieren. Dazu den gewürfelten Feta darüber geben. Fertsch.

    Zutaten: 1 mittelgroße Quitte 1-2 kleine Möhren 1/2 Granatapfel, d.h. die Kerne davon 100 g Magerquark 30 g Butter 1 EL Apfelessig 1 EL Zironensaft 1 EL Honig Zubereitung: Beginne damit die Kerne aus dem Granatapfel zu puhlen. Gebe den Magerquark in eine Schüssel und verrühre diesen mit dem Honig. Die Quitte und die Möhren waschen, in grobe Stücke schneiden und im Mixer zerkleinern. Dann mit der Butter ein paar Minuten leicht andünsten, mit dem Apfelessig und dem Zitronensaft ablöschen. Jetzt noch die Granatapfelkerne darunter heben und auf einen Teller anrichten. Den fertigen Quark darüber. Fertsch. Tipp: Statt Butter Kokosöl und statt Quark Kokosjoghurt verwenden. Makroverteilung: KH: 47g | EW: 15g | Fett: 26 g

Zutaten: 2 EL Sahnejoghurt 2 EL Kokosnussmilch 50 g TK-Beerenmix, TK-Himbeeren oder TK- Waldheidelbeeren (saisonal frische Beeren) 1 EL Kokosflocken Zubereitung: Joghurt und Kokosmilch verrühren und die noch gefrorenen Beeren darüber geben und mit den Kokosflocken bestreuen. Makroverteilung: KH: 13,5 g | Proteine: 7,7 g | Fett: 36,7 g Tipp: Sahnejoghurt durch Speisequark oder Creme Fraiche ersetzen. Alternativ Joghurt aus Schafs- oder Ziegenmilch. Oder aber die vegane Varianten mit Kokosjoghurt, Lupinenjoghurt etc. probieren.

    Zutaten: 1 kleiner oder halber Apfel 2 EL Haferflocken 3 Eier 50 ml Kokosmilch oder Mandelmilch 1 Scoop Proteinpulver (Whey oder Vegan) 1 Handvoll Walnüsse 1 Handvoll Mandeln 1 Stück frischen Ingwer 1 TL Kokosöl oder Ghee 1 EL Pflaumenmus oder nach Geschmack Zubereitung: Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit den Haferflocken und Kokosöl in der Pfanne andünsten. Die Eier mit der Kokosmilch und dem Proteinpulver verquirlen und in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln und Walnüssen im Mixer zerhacken. Die Mischung vor dem Zusammenklappen auf dem Omelette verteilen. Das fertige Omelette auf einen Teller geben und mit dem Pflaumenmus bestreichen. Fertsch.   Makroverteilung: KH 14% 38g | Proteine 17% 42g | Fette 68% 80g